牛奶及其奶制品含有丰富的营养物质，不仅蛋白质含量高，而且也易吸收，因此备受人们的欢迎。《中国居民膳食指南（2022）》推荐，吃各种各样的奶制品，摄入量相当于每天300ml以上液态奶。市场上牛奶种类繁多，那你又对他们了解多少呢？

我们常说的牛奶通常分为生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳及含乳饮料。

生乳：《食品安全国家标准 生乳》(GB 19301-2010)中规定：从符合国家有关要求的健康奶畜乳房中挤出的无任何成分改变的常乳。产犊后七天的初乳、应用抗生素期间和休药期间的乳汁、变质乳不应用作生乳。

巴氏杀菌乳：《食品安全国家标准  巴氏杀菌乳》（GB 19645-2010）中规定：仅以生牛乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。

从外包装观察，配料只有生牛乳，产品标准号：GB 19645。

灭菌乳：《食品安全国家标准 灭菌乳》（GB 25190-2010）中规定：包括超高温灭菌乳和保持灭菌乳。超高温灭菌乳是以生牛乳为原料，添加或不添加复原乳，在连续流动的状态下，加热到至少132℃并保持很短时间的灭菌，再经无菌灌装等工序制成的液体产品。保持灭菌乳是以生牛乳为原料，添加或不添加复原乳，无论是否经过预热处理，在灌装并密封之后经灭菌等工序制成的液体产品。

从外包装观察，配料第一位为生牛乳，产品标准号：GB 25190。

调制乳：《食品安全国家标准 调制乳》（GB 25191-2010）中规定：以不低于80%的生牛乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。

从外包装观察，配料第一位为生牛乳，还含有水、糖、香精等添加剂，产品标准号：GB 25191。

发酵乳：《食品安全国家标准 发酵乳》（GB 19302-2010）中规定：以生牛(羊)乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的pH值降低的产品。

从外包装观察，配料第一位为生牛乳，含量≥80%，其中，风味发酵乳可添加其它原料，产品标准号：GB 19302。

含乳饮料：《含乳饮料》（GB/T 21732-2008）中规定：以乳或乳制品为原料，加入水及适量辅料经配置或发酵而成的饮料制品。

从外包装观察，配料表第一位一般为水，产品标准号：GB/T 21732。

众所周知，6月1日是儿童节，那您知道，每年的6月1日还是世界牛奶日吗？

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