老话说，“牛奶是个宝，营养跑不了”，但您知道吗？在这牛奶的海洋里，也潜藏着不少“水货”，它们披着牛奶的外衣，内里却营养匮乏，甚至可能对身体无益。今儿，咱们就揭开这些“假牛奶”的面纱。
（快速了解本文内容，可至文末查看。）
01
怎么辨别“假牛奶”？
《中国居民膳食指南（2022）》中，还将每天应摄入的奶及奶制品的量，由300克改为300-500克，提倡大家平日里多喝点奶！
但看见商超货架上奶类品种成百上千，怎么选奶、注意事项等变成了大家关心的内容。甚至有些人买的根本就不是真正的牛奶，喝的一直是“假牛奶”却还不知道！具体怎么辨别呢？
PART--1
看配料表
前面提到的“假牛奶”，配料表是以饮用水开场的，而真正的牛奶则是用的生牛乳，而且配料表越短越好。
建议选择配料表只有生牛乳的奶，更有利于身体健康哦~
PART--2
看灭菌方式
鲜牛奶采用的灭菌温度低，能保留更多活性蛋白、可溶性钙、维生素等，喝起来奶味浓、更新鲜。（一般包装上有明显的“巴氏灭菌乳、鲜牛奶”字样）
常温奶是通过高温灭菌的牛奶，灭菌过程会损失一些对热敏感的维生素，比如B族维生素等，奶味也没鲜牛奶足。
PART--3
看蛋白质含量
按照我们国家对牛奶制品的要求，每100毫升纯牛奶中，蛋白质的含量不可以低于2.8g。最好挑选蛋白质含量3.0g以上的。
一般蛋白质含量越高，牛奶的品质越好。所以，同样灭菌条件下的牛奶，咱尽量选择蛋白质含量高的哦~
一句话总结起来：优选巴氏灭菌的纯鲜牛奶；其次考虑蛋白质含量，越多越好。
02
喝牛奶要注意这6件事
牛奶中的维生素B和C等受到太阳光照射会很快消失，有数据称，即使是微弱的阳光照射超6小时，也会使其维生素B减少一半。同时乳糖还易酵化，使牛奶变质。因而存放牛奶最好用有色的或不透明的器皿，并存放于阴凉之处。
牛奶在冰冻后，其中的脂肪、蛋白质分离，乳酪素呈粉状凝结，味道也明显变薄，营养成分不易被吸收。
牛奶中的蛋白质在受热较长的情况下会由溶胶状态转变成凝胶状态，出现沉淀物，营养价值降低。
铜能加速对维生素C的破坏，并对牛奶中发生的化学反应具有催化作用，因而会加速营养素的损失。
奶品中含有丰富的钙离子，茶叶中的鞣酸会与之结合，从而阻碍钙离子在消化道中的吸收。
空腹喝牛奶，当中的蛋白质会被转化为能量消耗。最好同时进食淀粉类食物（如面包、蛋糕等）。
怎么辨别“假牛奶”？
1、真正的牛奶，配料表第一位是生牛乳。
2、包装上有明显的“巴氏灭菌乳、鲜牛奶”字样。
3、蛋白质含量在3.0g以上。
喝牛奶要注意这6件事：
1、存放牛奶最好用有色的或不透明的器皿，并存放于阴凉之处。
2、牛奶不要冰冻，营养难以吸收。
3、高温蒸煮，会导致牛奶营养减少。
4、不要用铜器加热，维生素C会被破坏。
5、不要和茶水同饮，阻碍钙离子在消化道中的吸收。
6、不要空腹喝牛奶，当中的蛋白质会被转化为能量消耗。
来源：
人民网科普
校对：
刘蓉茸
审核：
何爱伟
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