血脂化验单上包括胆固醇（总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇等）与甘油三酯，所以甘油三酯只是血脂的一种成分。

低密度脂蛋白胆固醇（LDL—C），高了不好。

高密度脂蛋白胆固醇（HDL—C），低了不好。

甘油三酯（TG），高了不好。

高总胆固醇（TC），高了不好。

吃素就能降脂，这是很大的误区。因为人体可以用碳水化合物来合成甘油三酯和胆固醇，并非靠戒肉就能阻止合成，反而可能因纯素导致优质蛋白质不充足，对控血脂更为不利。此外，长期不吃肉类会导致铁缺乏，引起贫血，如果同时合并一些慢性疾病，导致蛋白质吸收障碍，还会出现低蛋白血症。

优先推荐猪牛羊的瘦肉（如里脊）、去皮禽肉、鱼虾等，这些食物蛋白质含量高、脂肪含量低，但要注意少用煎、炸等高油烹饪方式。

3种血脂异常各有忌口侧重：

◆总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇偏高（↑）

限制食物中的胆固醇含量，控制在每天300毫克以下；适当多进食含植物固醇的食物，黄豆及其制品最佳，青豆次之。不建议吃动物内脏、脑、蛋黄、鱼子酱、虾酱，以及螃蟹、鱿鱼等无鳞鱼类。

◆单纯的高密度脂蛋白胆固醇偏低（↓）

适当补充富含欧米伽—3的食物，如深海鱼等；增加富含水溶性纤维的食物，主要为水果蔬菜。忌食反式脂肪，少摄入饱和脂肪，如动物油脂、棕榈油等。

◆单纯的甘油三酯偏高（↑）

水果每天不超过200克，过多果糖也会转化成甘油三酯，坚果每日不超过25克。蛋白质食物以豆制品、去皮禽肉、鱼类、精瘦肉、蛋类为主，适量补充富含欧米伽—3的食物。乳品类最好选择低脂或脱脂奶制品。增加膳食纤维摄入，多吃粗粮、杂粮、蔬菜，烹调方式以蒸、炖、煮、烩、卤为主，少吃煎、炸食品。

严格控制脂肪的摄入总量，包括烹调用油，每天不超过50克，植物油优选橄榄油、菜籽油；不吃肉眼可见的肥肉或动物油脂、奶油；尽量不吃或少吃甜食以及所有含糖饮料等，过多摄入的糖分会在体内转化成甘油三酯。