“李子树下埋死人”，这种说法到底有没有科学依据？

来源：甘肃疾控发布时间：2024-07-15? 打印文章字体：[ 大中小 ]

每年的 5~10 月，是李子上市的时间，尤其是七八月份，是李子售卖的旺季。但民间谚语说“李子树下埋死人”，这种说法有科学依据吗？

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吃李子的好处

李子的营养在水果中并不算突出，比如它的维生素 C 含量每100g 中只有5mg（与苹果相当），β 胡萝卜素也只有150mg。不过，没有高含量的营养素，不代表李子不值得吃，因为吃李子有以下几点好处：

热量低

对于正在减肥的人来说，李子是一个理想的选择。每100克李子的热量仅为38千卡，这意味着你可以享受水果的美味，而不必担心摄入过多的热量。

此外，李子中的膳食纤维可以增加饱腹感，有助于控制食欲，减少其他高热量食物的摄入。

糖分低、升糖指数低“控血糖”

水果因为含有糖分，对于一些血糖异常和减肥的朋友，是饮食上的“禁忌”。但实际上，水果只要选对了，在提供营养的同时，也不会有健康困扰。

李子就是不错的选择。要知道，绝大多数水果，糖含量在10%以上。而李子的糖分含量较低，100g李子只有8.7g的糖分。而且，李子升血糖的速度慢，升糖指数（GI）仅为24，比苹果（36）还要低，对于糖尿病患者来说，适量食用李子有助于控制血糖。

抗氧化成分丰富“抗炎”

李子富含多种抗氧化和抗炎成分，如花青素、胡萝卜素以及黄酮类等。特别是那些色泽深邃的李子，如黑布林、红布林、芙蓉李、西梅，更是这些成分的宝库。尤其是黑布林的原花青素和杨梅黄酮、红布林的多酚含量和抗氧化能力，相当突出。

山梨糖醇+膳食纤维“缓解便秘”

李子中含有一定量的山梨糖醇，100g里就有5.4g。这种物质进入到肠道内，可以提高渗透压，让便便没那么干燥。里面的膳食纤维是个助攻，可以刺激肠道蠕动，促进排便，从而缓解便秘。这对于经常受便秘困扰的人来说，无疑是一个好消息。

关于李子的谣言

民间谚语“桃养人，杏伤人，李子树下埋死人”，李子被视为可能对人体造成伤害，甚至可能致命。

很多朋友想吃李子，但碍于传言，又吃得小心翼翼。其实，李子的问题主要就以下 2 个方面：

鞣酸影响蛋白质消化

李子中含有一定量的鞣酸，没成熟的李子中就更多了。所以如果吃了没成熟的李子或吃了很多，里面的鞣酸会影响蛋白质的消化吸收，导致腹痛或者腹胀。

因此，不建议吃没熟透的李子，即使吃的是熟透了的也要适量。

果核中有毒的氢氰酸

另外，李子核中含有氰苷类物质，食用后会水解成有毒的氢氰酸，可能会导致中毒。但只要我们不吃核，就完全不用担心这个问题。

总的来说，“李子树下埋死人”有夸大性。

还有人说，李子味道酸，会导致胃酸变多而伤胃。

其实，李子中的果酸确实可以刺激胃酸分泌，只要不过量，对于胃部健康的朋友来说，不用担心胃部不适的问题。

但如果本身胃酸分泌过多的朋友，比如胃溃疡患者，则建议挑选偏甜少酸的李子，少量食用，以免加重病情。

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李子的热量较低，每100克李子的热量仅为38千卡，李子中的膳食纤维可以增加饱腹感，是减脂期不错的选择。

李子的含糖量也比较低，升糖指数仅为24。除此之外李子抗氧化成分丰富，其富含多种抗氧化和抗炎成分，如花青素、胡萝卜素以及黄酮类等。

李子中含有一定量的山梨糖醇，可以缓解大便干燥外刺激肠道蠕动，促进排便。

李子树下埋死人有科学依据吗？

李子中含有一定量的鞣酸，大量食用里面的鞣酸会影响蛋白质的消化吸收，导致腹痛或者腹胀。果核中有毒的氢氰酸，食用果核可能导致食物中毒。

GSCDC

来源：

人民网科普

校对：

刘蓉茸

审核：

陈发青

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