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副溶血性弧菌(Vibrio parahaemolyticus）是一种嗜盐性细菌，它天然存在于海水、沿海环境、海底沉积物和鱼贝类等海产品中，并且生命力十分顽强，在抹布和砧板上能生存1 个月以上。它主要污染的食品是海产品，包括多种海洋鱼类、虾、蟹、贝类等。

副溶血性弧菌是谁？

副溶血性弧菌的危害是什么？

近年来，副溶血性弧菌感染已跃居我国食源性致病菌的榜首，发病高峰期是夏、秋季。主要的病因食品是未经烧熟煮透的海产品或其他被副溶血性弧菌污染的即食食品。主要临床表现是急性胃肠炎，如剧烈腹痛、脐部阵发性绞痛等症状，腹泻多呈水样便，病程常为 2-3 天，恢复较快。

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