杜仲叶为杜仲科植物杜仲的干燥叶。夏、秋二季枝叶茂盛时采收，晒干或低温烘干。干燥杜仲叶多破碎，完整叶片展平后呈椭圆形或卵形，长7～15厘米，宽3.5～7厘米。表面黄绿色或黄褐色，微有光泽，先端渐尖，基部圆形或广禊形，边缘有锯齿，具短叶柄。质脆，搓之易碎，折断面有少量银白色橡胶丝相连。气微，味微苦。在自然状态下，生长于低山、谷地或低坡的疏林里，对土壤的选择并不严格。目前，在陕西、甘肃、河南、湖北、四川、云南、贵州、湖南及浙江等省区已广泛栽种。

杜仲叶的食用方式多样，最常见的有杜仲茶和杜仲饮料。科研工作者对杜仲叶保健饮料的研制抱有浓厚兴趣，研制的产品不胜枚举，比如用杜仲叶和核桃仁开发了杜仲核桃复合保健饮料；用杜仲叶、蜂蜜、柠檬酸等辅料研制出酸甜可口的杜仲叶饮品；用牛乳和杜仲茶粉为原料制成了保健酸奶。这些产品以其独特的色泽、香气、滋味，深受大众喜爱。