大鱼大肉哪个好？

动物性食物含有优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质等，是平衡膳食的重要组成部分,该类食物蛋白质含量普遍较高，其氨基酸组成更适合人体需要，利用率高。

但猪、牛、羊等畜肉中饱和脂肪酸含量相对较高，摄入过多可增加肥胖和心血管疾病等发病风险，应当适量摄入。

烟熏和腌制肉在加工过程中,容易导致高盐或受到多环芳烃类和甲醛等多种有害物质污染，过多摄入可增加某些肿瘤的发生风险，建议尽量少吃或不吃。

建议成年人每周吃鱼300~500克，畜禽肉300~500克，平均每天摄入总量120~200克。

动物性食物的选择

鱼虾等水产类食物脂肪含量相对较低，且含有较多的不饱和脂肪酸,有些鱼类还富含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，对预防血脂异常和脑卒中等疾病有一定作用。而且鱼虾类肉质鲜嫩，味道鲜美，容易消化吸收，是老少皆宜的食品。

禽畜肉可提供人体所需要的优质蛋白质和多种微量营养素，其中禽类脂肪含量相对较低，畜肉类中铁的利用较好，但含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇，尤其是肥肉，摄入过多可增加肥胖和心血管疾病等发病风险，对健康不利，因此建议适量食用。

同为畜肉，牛肉、羊肉和猪肉的营养成分含量也各不相同。同样肥瘦的牛肉、羊肉和猪肉→

蛋白质含量：牛肉 > 羊肉 > 猪肉

脂肪含量：猪肉>羊肉 > 牛肉

胆固醇含量：羊肉> 牛肉>猪肉

因此在选择肉类时既要考虑营养需求，又要考虑对健康的影响，最好鱼虾类和禽畜肉搭配食用，优先选择鱼食用。